Cilvēka aizkuņģa dziedzera funkciju sarakstā ietilpst lielākās daļas gremošanas enzīmu ražošana, bez kuriem nav iespējams normāls kuņģa-zarnu trakta vitālo procesu ritējums, kā arī insulīna sintēze. Kad šī orgāna darbā rodas nepareiza darbība, attīstās pankreatīts. Šī slimība ir aizkuņģa dziedzera iekaisums, to parasti izraisa fermentu normālas izdalīšanās apturēšana.
Uztura īpatnības akūta un hroniska pankreatīta gadījumā
Ja organismā nav patoloģiju, fermenti nonāk zarnās, bet pankreatīta dēļ tie paliek šī orgāna iekšienē, sākot pakāpeniski korozēt tā iekšējo apvalku. Diezgan bieži pacientiem ar pankreatītu rodas intoksikācija, kā rezultātā zarnu daļiņas un fermentu atlikumi nonāk asinīs. Akūta slimības gaita parasti beidzas ar operāciju, ja terapija un diēta nedod vēlamos rezultātus.
Hronisku pankreatītu parasti izraisa pārēšanās, alkohola vai narkotiku lietošana, hormonālo vai estrogēno zāļu lietošana, kā arī esošās žultspūšļa un aknu slimības. Ar divu veidu šo slimību gastroenterologi iesaka ievērot īpašu pankreatīta diētu, kas ietver aptuvenas ēdienkartes sastādīšanu.
Akūts pankreatīts: diētas ēdienkarte nedēļai
Lai normalizētu pacienta ķermeņa stāvokli, dietologs izraksta īpašu uztura terapiju, lai novērstu aizkuņģa dziedzera pietūkumu un iekaisumu. Papildus ārstēšanai ar medikamentiem tiek noteikta arī īslaicīga badošanās, pateicoties kurai var izvairīties no operācijas. Gavēšanas procesā pārstāj ražot kuņģa sulu, samazinās arī enzīmu aktivitāte, kas dažu dienu laikā palīdzēs bojātajam orgānam atjaunoties.
Šādas badošanās pirmajās dienās vairākas reizes dienā ieteicams mazās porcijās dzert minerālūdeni bez gāzes, atšķaidītu zaļo tēju vai mežrozīšu buljonu. Dzeršana palīdzēs novērst dehidratāciju, taču pēc tam, kad izkļūstat no gavēņa, jums pakāpeniski jāpāriet pie ēšanas. Akūta pankreatīta klātbūtnē tiek ievērota stingra diēta, nedēļas ēdienkarte jāsastāda speciālistam. Standarta diēta 5 dienas ietver šādus pārtikas produktus:
- sausa maize vai kviešu miltu klaips;
- šķidrie želejas vai augļu dzērieni;
- gļotu rīsu vai auzu pārslu buljons;
- šķidrs kartupeļu biezenis bez eļļas piedevas;
- biezenī graudaugi, piemēram, auzu pārslas, rīsi, manna vai griķi;
- sausie cepumi;
- maize vai krekeri.
Pēc 6 dienām pankreatīta izvēlnē var pievienot citus ēdienus un dzērienus. Tā var būt melnā vai zaļā tēja, saldināta ar nedaudz cukura vai medus, pievienojot pienu, biešu sula ar nelielu daudzumu minerālūdens. Atļauto ēdienu sarakstā ir:
- tvaicēts olbaltumvielu omlete;
- biezpiena suflē;
- malta vai malta gaļa;
- šķidrās gļotas zupas;
- ogu vai ābolu putas un želejas;
- tvaicēts dārzeņu biezenis un pudiņi bez eļļas.
Paraugu izvēlne pankreatīta ārstēšanai nedēļā
Akūta pankreatīta diētai jābūt diezgan stingrai, tāpēc pacientam jāievēro nedēļu sastādītā ēdienkarte. Šādas diētas piemērs ir sniegts zemāk, bet precīzs ēdienu saraksts ir jāvienojas ar ārstu.
1. diena
- Brokastis. Šķidra putra no rīsiem vai mannas putraimiem, viens auglis, piemēram, apelsīns, bumbieris vai ābols, vāja tēja, pievienojot medu.
- Vēlās brokastis. Sasmalcināts ķirbju biezenis, tvaicētas kotletes no zivīm vai malto vistu, mežrozīšu buljons.
- Pusdienas. Zivju vai liellopa buljonu, kartupeļu biezeni, kaltētu baltmaizi, ceptu ābolu kā desertu.
- Pēcpusdienas uzkodas. Neliela biezpiena un vājas tējas daļa, pievienojot medu.
- Vakariņas. Olbaltumvielu tvaika omlete, sausa baltmaize, dārzeņu biezenis.
2. diena
- Brokastis. Piena auzu pārslu, želeja vai tēja (zaļa vai melna).
- Vēlās brokastis. Sasmalcinātu ābolu mērci sajauc ar biezpienu.
- Pusdienas. Brokoļu vai ziedkāpostu biezeņa zupa, tvaicētas vistas kotletes.
- Pēcpusdienas uzkodas. Sausie cepumi un zaļā tēja.
- Vakariņas. Rīsu vai biezpiena pudiņš, želeja vai tēja.
3. diena
- Brokastis. Rīsu bāzes šķidra putra, zaļā tēja ar vienu sausu cepumu.
- Vēlās brokastis. Cepts ābols ar medu vai biezpienu.
- Pusdienas. Dārzeņu zupa, kuras pamatā ir ziedkāposti, kartupeļi, zaļie zirnīši vai burkāni kopā ar kotletēm, žāvētu augļu kompots.
- Pēcpusdienas uzkodas. Biezpiena biezpiens un vāja tēja.
- Vakariņas. Liesas zivis, ceptas vai tvaicētas.
Parastās receptes
Paraugu izvēlnē var būt īpašas receptes, kuras ieteicams lietot aizkuņģa dziedzera pankreatīta gadījumā. Lai nepieļautu stāvokļa pasliktināšanos, katra atsevišķa ēdiena sastāvdaļa jāsaskaņo ar ārstu vai uztura speciālistu, kuri parasti paši iesaka sagatavot īpašus pirmo un otro ēdienu, kā arī īpašus desertus.
Ķirbju un burkānu biezenis
Lai pagatavotu šādu diētisko biezeni, nepieciešami 400 grami ķirbju un divi burkāni, tie jāapmizo un jāsagriež vidējos kubiņos. Tad dārzeņus vāra verdošā ūdenī, līdz tie ir pietiekami mīksti. Pēc vārīšanas beigām ūdeni no katla var iztukšot pilnībā vai daļēji, lai iegūtu plānāku masu. Izmantojot blenderi, dārzeņi jāpārvērš viendabīgā masā un jāpasniedz.
Zivju zupa
Lai pagatavotu šķidru biezeni zupu, jums jāņem puskilograms liesas zivis, piemēram, menca, heks, zandarts vai plekste, pusotrs litrs ūdens, tējkarote sviesta un 50 ml piena. Zivju filejas sagriež mazos gabaliņos un vāra ūdenī vai dārzeņu buljonā, līdz tā kļūst mīksta. Atsevišķi uzkarsēto pienu ar tajā izkausēto sviestu uzvāra, ielej zivju buljonu un pievieno fileju, pēc tam visu kopā pavāra vairākas minūtes.
Ir vērts atcerēties, ka akūtā pankreatīta formā ir stingri aizliegts ēst taukus un ceptus ēdienus, pārtikas produktus, kas stimulē fermentāciju gremošanas traktā, dzert alkoholu, kvasu, kefīru un gāzētos dzērienus.
Izvēlne aizkuņģa dziedzera iekaisumam
Runājot par pankreatīta diētu un priekšzīmīgu ēdienkarti, daudzi gastroenterologi iesaka ievērot plaši pazīstamo diētu Nr. 5, ko parasti izraksta pēc pacienta stāvokļa uzlabošanās akūtā slimības formā. Pārtiku, kas atļauta kā daļa no uztura, var droši iekļaut uzturā pēc badošanās. Parasti šāda diēta ir sadalīta divos posmos, no kuriem katrs ir atšķirīgs laikā.
Pirmā posma procesā divas nedēļas varat lietot tikai biezeni, pēc tā pabeigšanas pacients tiek pārvietots uz otro, mazāk stingro ēdienkartes opciju, tas ilgst vismaz sešus līdz astoņus mēnešus. Pirmajā posmā jūs varat ēst šķidrus, nesālītus ēdienus, kuros pārsvarā ir ogļhidrāti, dzert augļu dzērienus, sulas, mežrozīšu novārījumu, pievienojot medu vai cukuru. Taukaini, cepti vai sāļi ēdieni ir stingri aizliegti.
Pēc piektās diētas dienas pakāpeniski jāpalielina kalorijas, bet tajā pašā laikā jāierobežo tauku daudzums. Kopš šādas diētas sestās līdz devītajai dienai dienā patērēto pārtikas produktu kopējais kaloriju saturs nedrīkst pārsniegt 1000 kalorijas. Pēc desmitās reizes kaloriju skaitu var palielināt, un nedēļu pacients tiek pārnests uz otro pankreatīta diētas iespēju.
Uzturs hronisku slimību gadījumā
Pankreatīts bieži kļūst hronisks, tieši šajā gadījumā īpašas aizkuņģa dziedzera pankreatīta diētas ir aktuālākas nekā jebkad agrāk, pateicoties kurām ir iespējams pilnībā normalizēt kuņģa-zarnu trakta stāvokli. Nepareizas uztura dēļ periodiski rodas raksturīgi krampji, īpaši, ja ēdienu sarakstā ir aizliegti pārtikas produkti, tostarp vārītas olas, saldumi, šokolāde, piens, soda un citi līdzīgi ēdieni. Slimības simptomi ir vēdera uzpūšanās, ievērojams smagums pēc nākamās ēdienreizes, bieža vemšana. Diezgan bieži hronisks pankreatīts provocē cukura diabēta iestāšanos, īpaši gadījumos, kad pacients nav devies laikā pie ārsta un nav sācis lietot īpašas zāles.
Dietologam vai gastroenterologam uz nedēļu obligāti jāizstrādā īpaša pankreatīta ēdienkarte, kas ietver vieglu un ātri sagremojamu pārtiku. Īpaši noderīgi divas dienas būs dzert minerālūdeni bez gāzes, kā arī savvaļas rožu vai vājas vājas tējas novārījumu. Ir nepieciešams pēc iespējas ātrāk pāriet uz zemu kaloriju diētu, pagatavot maltītes ar minimālu tauku un ogļhidrātu saturu. Pārtikas uzņemšanai jābūt daļējai, jāēd vismaz 5-6 reizes dienā. Produktu sarakstā, kas veido hroniska pankreatīta ēdienkarti, jāietver:
- kviešu sausiņi (iegādāti vai pagatavoti paši);
- šķidras dārzeņu vai graudaugu zupas;
- cepta vai vārīta gaļa, ieskaitot vistu, teļa gaļu vai trušus;
- tvaicētas liesas zivis;
- biezpiens ar zemu tauku saturu;
- nesālīti un ar zemu tauku saturu sieri;
- pusšķidri un šķidri graudaugi;
- dārzeņu biezenis un sautējums;
- cepti un sarīvēti augļi;
- vieglas želejas, putas un kompoti.
Paraugu izvēlne un aizliegto ēdienu saraksts
Hroniska pankreatīta ēdienkarte pieaugušajiem un bērniem noteikti ir jāmaina, neskatoties uz diezgan stingrajiem ierobežojumiem, turpretī ir rūpīgi jāuzrauga dienas režīma ievērošana un jāēd pa stundām. Parasti nedēļas ēdienkarti sastāda speciālists, kurš pacientam arī sniedz detalizētus norādījumus un padomus, palīdz izvēlēties piemērotas ēdienu receptes un runā par dažu produktu īpašībām. Ir vērts pievērst uzmanību aptuvenai pankreatīta izvēlnei, kurai varat pievērsties, sastādot savu uzturu:
- Brokastis. Auzu pārslas ar pienu, mežrozīšu novārījums.
- Otrās brokastis. Tvaicēta vistas vai liellopa gaļa, vāja tēja.
- Pusdienas. Biezeņu zupa, kuras pamatā ir burkāni un ķirbis, tvaicētas zivis un tēja.
- Pēcpusdienas uzkodas. Biezpiens mazuļu pārtikai.
- Vakariņas. Cukini sautējums ar burkāniem, vārītu vistas krūtiņu, žāvētu augļu kompotu.
- Vakara maltīte. Glāze zema tauku satura kefīra.
Aizkuņģa dziedzera iekaisuma diēta un aptuvenā ēdienkarte paredz stingrus ierobežojumus, jo daudzi pārtikas produkti var pārmērīgi stimulēt aizkuņģa dziedzera sekrēciju un kuņģa sulas veidošanos. Aizliegto produktu sarakstā ietilpst:
- taukaina gaļa un zivis, kūpināta gaļa, desas un konservi;
- gaļas un zivju buljoni, kā arī sēņu zupas;
- kāpostu zupa, borščs, okroshka;
- taukaini piena produkti;
- ceptas un vārītas olas;
- visu veidu pākšaugi, baltie kāposti, redīsi, sīpoli, ķiploki, spināti, skābenes, baklažāni, bulgāru pipari un sēnes;
- sviesta un miltu maizes izstrādājumi, saldumi, šokolāde;
- kafija, melna stipra tēja, kakao, gāzēti dzērieni.
Hroniska pankreatīta receptes
Aizkuņģa dziedzera pankreatīta uzturs un pareiza ēdienkarte jāizvēlas speciālistam, pacientiem būs jāapgūst vairākas jaunas receptes, kas ir ideāli piemērotas gremošanas trakta normalizēšanai.
Dārzeņu biezeņa zupa
Lai to pagatavotu, nepieciešams viens nesaldināts dzeltenais vai zaļais pipars, 200 g brokoļu un ziedkāpostu, 1 cukini. Dārzeņus sagriež kubiņos, pievieno 1, 5 litrus ūdens un vāra, līdz tie ir mīksti. Tad jums jāiztukšo ūdens un jāsagatavo kartupeļu biezeni ar blenderi.
Ābolu pastila
Lai pagatavotu veselīgu uztura zefīru, nepieciešams 1 kg ābolu, kubiņos sagrieztus un nomizotus, ielieciet katliņā, pārlejiet ar ūdeni un atstājiet gatavot. Pēc tam, kad tie ir pietiekami vārījušies, jums jānoņem panna no uguns, iztukšojiet ūdeni un atdzesējiet ābolus. Tad tos sasmalcina ar blenderi, iegūtais biezenis jāizspiež un liekā sula jālej atsevišķā traukā. Tad sulu katliņā vāra atsevišķi, līdz tā sabiezē, tur pievieno 100 g šķidra medus un vāra, līdz tiek iegūts sīrups. Pēc tam sulu sajauc ar kartupeļu biezeni, masu izklāj uz cepešpannas un ievieto līdz 120 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī, lai zefīrs izžūtu.
Ārstu ieteikumi
Vairumā gadījumu pankreatīta diēta un stingras ēdienkartes ievērošana nedēļā dod lieliskus rezultātus, jo šādai uztura sistēmai ir ļoti maiga ietekme uz iekšējiem orgāniem. Pēc ārstu domām, saskaņā ar šādu diētu rezultātiem aizkuņģa dziedzera darbs ir stabilizējies, galvenokārt pateicoties kuņģa sulas koncentrācijas samazinājumam. Eksperti iesaka ārstēšanas laikā pilnībā likvidēt alkoholu un pastāvīgi ievērot sabalansētu un pareizu uzturu. Papildus gremošanas trakta uzlabošanai, pateicoties aizkuņģa dziedzera iekaisuma izvēlnei un vieglai pārtikai, jūs varat ievērojami samazināt svaru un uzlabot ķermeņa vispārējo stāvokli.